Jak upéct dort: Tipy a triky pro vláčný a nadýchaný korpus

Chcete vědět, jak upéct dort, ale vůbec nevíte, kde začít? Nebojte, zvládnete to! I když to může znít složitě, ve skutečnosti stačí pár základních surovin, jednoduchý recept a trocha trpělivosti. Tento návod vám ukáže, jak upéct dort krok za krokem – ideální i pro úplné začátečníky. Žádné složité techniky, žádné speciální vybavení, jen jednoduchý a chutný dort, který zvládnete hned napoprvé. Tak pojďme na to.

Jak upéct dort: Jednoduchý dort pro začátečníky

Pokud hledáte lehký, nadýchaný dort, který se krásně povede, pak jste na správném místě! Tajemství spočívá ve správně ušlehaném sněhu z bílků, který těstu dodá vzdušnost. Pojďme na pečení jednoduchého piškotového dortu. 

Ingredience:

(na dortovou formu o průměru cca 22 cm) 

Na piškot:

• 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 120 g cukru krupice
• 100 g hladké mouky
• 20 g kukuřičného škrobu (lze nahradit moukou)
• ½ lžičky kypřícího prášku (lze vynechat – korpus bude nadýchaný díky sněhu z bílků)
• 1 lžička vanilkového cukru
• Špetka soli

Postup:

1️. Troubu předehřejeme na 170 °C (horní/dolní ohřev). Dortovou formu vyložíme pečicím papírem nebo lehce vymažeme máslem a vysypeme moukou. 

2️. Oddělíme bílky od žloutků. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky dáme do čisté, suché mísy (nesmí být mastná, jinak se sníh špatně ušlehá). 

3️. Ušleháme bílky do pevného sněhu. K bílkům přidáme špetku soli a začneme šlehat elektrickým mixérem na nižší otáčky. Jakmile začnou pěnit, postupně přisypáváme polovinu cukru (60 g) a šleháme na vyšší otáčky, dokud nevznikne pevný sníh, který tvoří špičky.

4️. Vyšleháme žloutky s cukrem. Do mísy se žloutky přidáme zbylých 60 g cukru a vanilkový cukr. Šleháme několik minut, dokud směs nezesvětlá a nezíská krémovou konzistenci. 

5️. Přidáme mouku a sníh. Hladkou mouku smícháme s kukuřičným škrobem a kypřícím práškem. Postupně ji prosejeme do žloutkové směsi a lehce promícháme. 

Nyní opatrně přidáme sníh z bílků – nejdříve jen třetinu, kterou do těsta zamícháme, aby se odlehčilo. Poté přidáme zbytek sněhu a velmi jemně promícháme stěrkou nebo vařečkou (ne šlehačem!), aby těsto zůstalo nadýchané. 

6️. Hotové těsto nalijeme do připravené formy a uhladíme povrch. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 25–30 minut. 

Pokud si nejste jistí, jak dlouho péct piškotový korpus, provedeme test špejlí – pokud ji zapíchneme do středu a vytáhneme suchou, dort je hotový. 

7️. Upečený korpus necháme 10 minut ve formě, poté ho opatrně vyklopíme na mřížku a necháme úplně vychladnout.

I z jednoduchého receptu může vzniknout nejlepší korpus na dort – přesvědčte se sami.

TIP: Jak rozkrojit korpus?

Chcete mít krásně rovné vrstvy dortu? Tady je pár triků, jak správně rozříznout korpus dortu : 

• Použijte ostrý nůž nebo dortovou strunu – nejlépe dlouhý zoubkovaný nůž (např. na chléb).
• Nejdříve si naznačte řez – lehce nařízněte korpus po obvodu, aby se nůž nesmekl.
• Korpus rozřízněte vodorovně – začněte řezat jemně, pomalu otáčejte dort a postupně prohlubujte řez směrem ke středu.
• Pokud máte strunu na dorty, stačí ji nastavit na požadovanou výšku a opatrně ji protáhnout korpusem.
• Pomocná metoda nití – pokud nemáte vhodný nůž, můžete do předem naříznuté drážky vložit pevnou nit a tahem směrem k sobě dort rovnoměrně rozříznout.
• Nechte korpus vychladnout, než ho budete krájet – teplé těsto je křehčí a může se trhat. 

TIP: Pokud se bojíte křivého řezu, zapíchněte párátka po obvodu jako vodítko!

Jak udělat dort? Plnění dortu krémem

Jak upéct dort, tedy korpus, už víte. Tajemstvím dokonalých dortů je však krém, který skvěle chutná a drží tvar. 

Naštěstí máme pro vás recept na krém, kterým naplníte nejenom jednoduchý dvoupatrový dort, ale i odvážnější, několikapatrové dílo. Bez toho, aby nasáknul do korpusu a zkazil celý výsledek. 

Tady je:

• 500 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
• 2 lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti)
• 1 lžička vanilkového cukru (volitelné) 

1️. Všechny suroviny by měly být studené, ať se krém lépe šlehá.

2️. Do mísy dáme mascarpone, smetanu a cukr.

3️. Šleháme ručně metličkou nebo mixérem na střední rychlost, dokud krém nezhoustne (cca 2–3 minuty).

4️. Hotovo! Krém ihned použijeme nebo uložíme do lednice. 

Tip: Chcete čokoládový krém? Přidejte 2 lžíce kakaa! Nebo, jestli chcete udělat dort s jahodovým krémem, přidejte lyofilizované jahody, rozemleté na prášek. Před plněním potřete korpus jahodovým džemem. 

Pak už zůstává plnění dortu krémem. Nejprve dortový korpus rozkrojte na dvě poloviny. Spodní část potřete rovnoměrně krémem a jemně přiklopte druhou vrstvou. Nakonec potřete celý dort zvenku a uhlaďte stěrkou. Jednoduché, rychlé a naprosto lahodné! 

Recept na dort pro začátečníky: není třeba ani elektrický šlehač

Chcete vědět upéct korpus na dort úplně poprvé? Tento recept na vanilkový dort je skvělým začátkem! Je lehký, nadýchaný a zvládne ho opravdu každý. Stačí pár základních surovin a jednoduchý postup. 

Ingredience:

(na dortovou formu o průměru cca 22 cm) 

Na těsto:

• 4 vejce
• 120 g cukru krupice
• 120 g polohrubé mouky
• 1 lžička vanilkového cukru
• ½ balíčku prášku do pečiva
• citronová kůra nebo vanilkové aroma (volitelné) 

1️. Nejprve si předehřejeme troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev). Dortovou formu vyložíme pečicím papírem nebo ji lehce vymažeme máslem a vysypeme moukou. 

2️. Ušleháme vejce s cukrem. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme cukr a vanilkový cukr. Elektrickým šlehačem šleháme asi 5–7 minut, dokud hmota nezesvětlí a nezdvojnásobí objem. Čím lépe vyšleháte vejce, tím nadýchanější dort bude. 

3️.  Mouku prosejeme a postupně ji opatrně vmícháme do vaječné směsi stěrkou nebo vařečkou. Mícháme lehce, aby těsto zůstalo nadýchané. Pokud chceme jistotu, že se dort krásně povede, můžeme přidat půl lžičky prášku do pečiva. 

4️. Pečeme. Těsto nalijeme do formy a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme 25–30 minut na 170 °C. Zda je piškot hotový, zjistíme pomocí špejle – pokud ji zapíchneme do středu a vytáhneme suchou, dort je upečený. 

5️. Necháme vychladnout. Hotový piškot vyjmeme z trouby a necháme ho vychladnou ve formě. Ideální je, uložit korpus na mřížku.

Jednoduchý čokoládový dort pro začátečníky

Tento čokoládový dort je vláčný, bohatý na chuť a snadno připravitelný. Perfektní pro začátečníky! 

Ingredience:

(na formu 22 cm) 

Na těsto:

• 200 g hladké mouky
• 50 g kakaa
• 150 g cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• Špetka soli
• 2 vejce
• 150 ml mléka
• 100 ml oleje
• 150 ml horké vody

Na krém:

• 200 ml smetany ke šlehání
• 150 g hořké čokolády

 Postup:

1️. Předehřejeme troubu na 175 °C a formu vymažeme máslem.

2️. Smícháme mouku, kakao, cukr, prášek do pečiva, sodu a sůl.

3. Přidáme vejce, mléko a olej, dobře promícháme.

4️. Nakonec vmícháme horkou vodu – těsto bude řídké, ale to je správně!

5️. Pečeme 30–35 minut. Otestujeme špejlí.

6️. Mezitím si připravíme krém: smetanu zahřejeme, přidáme nalámanou čokoládu a mícháme do rozpuštění. Necháme lehce ztuhnout.

7️. Vychladlý dort potřeme čokoládovým krémem a můžeme ozdobit podle chuti. 

Hotovo! Snadné, rychlé a hlavně výborné. Dobrou chuť! 

TIP: Pokud už víte, jak upéct dort, možná teď přemýšlíte, jak ho správně polít čokoládou. Aby poleva krásně stekla po okrajích a vytvořila hladký povrch, máme pro vás užitečný návod! Podívejte se na náš starší článek, kde se dozvíte všechny tipy a triky, jak na dokonalou čokoládovou polevu.

Praktické tipy, jak upéct dort, aby se vám dort zaručeně povedl

Pokud jste začátečník, pečení dortu může vypadat složitě, ale s těmito tipy se vám určitě povede na první pokus! 

• Používejte suroviny pokojové teploty – vejce, máslo i mléko nechte před pečením alespoň 30 minut mimo lednici. Studené suroviny mohou způsobit, že těsto nevyběhne správně.
• Důkladně vyšlehejte vejce nebo máslo s cukrem – dobré našlehání dodá těstu lehkost a nadýchanost. Pokud recept vyžaduje sníh z bílků, šlehejte ho do opravdu tuhých špiček.
• Mouku vmíchávejte jemně – když do těsta přidáváte mouku, nepřehánějte to s mícháním. Stačí lehce promíchat stěrkou nebo vařečkou, aby těsto neztratilo vzduch.
• Troubu neotvírejte příliš brzy – pokud ji otevřete v prvních 20 minutách, může těsto „spadnout". Kontrolujte dort až ke konci pečení.
• Použijte test špejlí – zapíchněte špejli do středu dortu. Pokud vyjde suchá nebo jen s drobečky, dort je hotový. Pokud je na ní mokré těsto, ještě pečte.
• Nechte korpus vychladnout – dort se lépe krájí i zdobí, když je úplně vychladlý. Pokud spěcháte, můžete ho dát na mřížku nebo na chvíli do lednice.
• Nepřeplňujte formu – těsto by mělo být ve formě maximálně do 2/3, jinak může přetéct.
• Pokud pečete piškotový korpus pro začátečníky, nespoléhejte se na prášek do pečiva – správně našlehané vejce udělají lepší práci a dort bude krásně nadýchaný i bez něj. 

TIP: Chcete rovný dort? Po upečení můžete formu jemně položit na utěrku a lehce na ni poklepat. Těsto se rovnoměrně usadí. 

S těmito tipy už dort rozhodně nepokazíte! 

A to je vše! Teď už víte, jak upéct dort, který bude nadýchaný, vláčný a chutný. Pokud jste začátečník, piškotový korpus pro začátečníky je skvělým základem, na kterém můžete stavět a postupně zkoušet různé náplně a zdobení. S trochou trpělivosti a správným postupem zvládnete upéct krásný dort, na který budete pyšní. Takže teď už jen stačí vzít suroviny, pustit se do pečení a hlavně si to užít!